Logo Polskiego Radia
Print

Вкус Польши: с индийскими приправами

PR dla Zagranicy
Iryna Kudriavtseva 04.10.2018 15:00
  • Smaki Indyjskie 18.mp3
В выпуске кулинарной рубрики о том, любят ли поляки индийскую кухню, рассказ о нуте и рецепт от шеф-повара варшавского индийского ресторана.
фото: pixabay.com/domena publiczna

Дорогие радиослушатели, тема нашего сегодняшнего выпуска кулинарной рубрики – индийская, но, конечно же, в польском контексте. Индийская кухня давно и прочно завоевала сердца не только гурманов, но и обычных людей во всем мире, отдающих предпочтение вкусной и здоровой пище. Она также уверенно, но при этом мягко, завоёвывает симпатию поляков: только в Варшаве есть более 30 ресторанов индийской кухни. Согласитесь, это не мало.
1 Добрый день, меня зовут Ашок Маннани. Уже десять лет я веду индийский ресторан в Варшаве Namaste India. С тех пор, как Польша стала членом Европейского Союза, поляки много путешествуют по миру, ездят также и в Индию, в мою страну. Там они впервые пробуют блюда индийской кухни, а вернувшись ищут индийские вкусы в Польше.
Сам Ашок Маннани живет в Польше уже более 20 лет и называет себя с улыбкой «старым поляком». Его совсем не удивляет, что поляки полюбили кухню его страны, ведь индийские блюда славятся не только необычным вкусом, но и тем, что они полезны для здоровья:
2 Продукты, из которых мы готовим, практически все оригинальные – индийские. Мы покупаем их в Англии. На польском рынке есть индийские приправы: куркума, кари, гвоздика, мускатный орех, тмин. Блюда индийской кухни богаты вкусом этих приправ.
Заглянем в меню: вегетарианские закуски: например, черная фасоль с маслом и помидорами – 22 злотых (5 евро); супы: индийский с бараниной – 16 злотых (чуть меньше 4 евро) или чечевичный с овощами 12 злотых (чуть меньше 3 евро). А на десерт можно заказать, к примеру, жареные молочные шарики в сладком кардамоновом сиропе. А какие блюда в ресторане Namaste India пользуются самой большой популярностью? Рассказывает его шеф-повар и владелец:
3 Блюда с курицей и вегетарианские блюда. Посетители часто заказывают запечённый белый сыр со шпинатом… очень вкусный… Цена основного блюда в нашем ресторане от 20 до 40 злотых. У нас всегда много посетителей, так как поляки любят индийскую кухню…
Эти слова также повреждает популярность продукта, речь о котором пойдет в нашем кулинарном радио-словаре.
***
По-польски – ciecierzyca, итальянский горох; по-русски – нут, шиш, пузы́рник, наха́т, турецкий горох. Это бобы желто-золотистого цвета с ореховым привкусом. Они сытны, богаты белком – содержат его 25% (!), поэтому популярны у вегетарианцев. Из нута готовят немало оригинальных и вкусных блюд, самое известное и популярное на Востоке – хумус. Но надо сказать, что его любят и в Польше: количество хумус-баров в Варшаве растет чуть ли не в геометрической прогрессии, да и в меню многих гастрономических заведений нередко встречается хумус, в том числе его можно купить в буфете нашего Польского радио. Довольно распространенным кулинарным продуктом является также мука из турецкого гороха, которую используют для заправки супов, чтобы они были гуще, добавляют в тесто, из которого пекут хлеб или делают макароны. Вкусны и полезны проросшие зерна этих бобовых.
***
Нут произрастает в 30 странах мира и по площади выращивания занимает четвертое место после сои, арахиса и фасоли. Турецкий горох неприхотлив, но в Польше он растет только на грядках огородников-любителей. Поэтому польский нут можно купить только на рынках у частников, в магазинах же он – привозной. Консервированный нут – баночка 800 граммов – стоит в среднем 8,5 злотых (2 евро), килограмм сухих бобов можно купить за 10-12 злотых (2,5-3 евро). Несколько польских фирм, специализирующихся на производстве вегетарианской еды, выпускают готовые к употреблению блюда с нутом – например, нут в томатном соусе марки «Primavika», 400 граммов, стоит 8,5 злотых (чуть больше 2 евро). Кулинарные особенности сухого турецкого гороха таковы: варится он не меньше часа, а перед этим его обязательно нужно замачивать на несколько часов в воде.
***
А сейчас под диктовку шеф-повара Ашока Маннани предлагаю записать рецепт блюда индийской кухни, которое можно приготовить в домашних условиях:
4 Очень простой рецепт. Ингредиенты: цецьорка, то есть нут, картофель, чеснок, молотый имбирь, свежие помидоры, лук, куркума и индийская приправа гарам-масала – это смесь 20 видов специй, которая придает вкус, характерный для индийской кухни.
Приготовление:
5 Варим нут и картофель. На небольшом количестве растительного масла поджариваем чеснок, имбирь и мелко нарезанный лук, потом добавляем кусочки помидоров и приправы – куркуму и приправу гарам-масала. Потом все смешиваем и подаём. Это блюдо называется «Пинди Чана Масала». Очень вкусное, у нас его часто заказывают.
Дорогие радиослушатели, попробуйте приготовить, и в ваш дом наполнится индийскими и польскими ароматами и вкусами одновременно.

Дорогие радиослушатели, тема нашего сегодняшнего выпуска кулинарной рубрики – индийская, но, конечно же, в польском контексте. Индийская кухня давно и прочно завоевала сердца не только гурманов, но и обычных людей во всем мире, отдающих предпочтение вкусной и здоровой пище. Она также уверенно, но при этом мягко, завоёвывает симпатию поляков: только в Варшаве есть более 30 ресторанов индийской кухни. Согласитесь, это не мало.

Добрый день, меня зовут Ашок Маннани. Уже десять лет я веду индийский ресторан в Варшаве Namaste India. С тех пор, как Польша стала членом Европейского союза, поляки много путешествуют по миру, ездят также и в Индию, в мою страну. Там они впервые пробуют блюда индийской кухни, а вернувшись ищут индийские вкусы в Польше.

Сам Ашок Маннани живет в Польше уже более 20 лет и называет себя с улыбкой «старым поляком». Его совсем не удивляет, что поляки полюбили кухню его страны, ведь индийские блюда славятся не только необычным вкусом, но и тем, что они полезны для здоровья:

Продукты, из которых мы готовим, практически все оригинальные – индийские. Мы покупаем их в Англии. На польском рынке есть индийские приправы: куркума, кари, гвоздика, мускатный орех, тмин. Блюда индийской кухни богаты вкусом этих приправ.

фото:
фото: pixabay.com/domena publiczna

Заглянем в меню: вегетарианские закуски: например, черная фасоль с маслом и помидорами – 22 злотых (5 евро); супы: индийский с бараниной – 16 злотых (чуть меньше 4 евро) или чечевичный с овощами 12 злотых (чуть меньше 3 евро). А на десерт можно заказать, к примеру, жареные молочные шарики в сладком кардамоновом сиропе. А какие блюда в ресторане Namaste India пользуются самой большой популярностью? Рассказывает его шеф-повар и владелец:

Блюда с курицей и вегетарианские блюда. Посетители часто заказывают запечённый белый сыр со шпинатом… очень вкусный… Цена основного блюда в нашем ресторане от 20 до 40 злотых. У нас всегда много посетителей, так как поляки любят индийскую кухню…

Эти слова также подтверждает популярность продукта, речь о котором пойдет в нашем кулинарном радио-словаре.

фото:
фото: pixabay.com/domena publiczna

По-польски – ciecierzyca, итальянский горох; по-русски – нут, шиш, пузы́рник, наха́т, турецкий горох. Это бобы желто-золотистого цвета с ореховым привкусом. Они сытны, богаты белком – содержат его 25% (!), поэтому популярны у вегетарианцев. Из нута готовят немало оригинальных и вкусных блюд, самое известное и популярное на Востоке – хумус. Но надо сказать, что его любят и в Польше: количество хумус-баров в Варшаве растет чуть ли не в геометрической прогрессии, да и в меню многих гастрономических заведений нередко встречается хумус, в том числе его можно купить в буфете нашего Польского радио. Довольно распространенным кулинарным продуктом является также мука из турецкого гороха, которую используют для заправки супов, чтобы они были гуще, добавляют в тесто, из которого пекут хлеб или делают макароны. Вкусны и полезны проросшие зерна этих бобовых.

фото:
фото: pixabay.com/domena publiczna

Нут произрастает в 30 странах мира и по площади выращивания занимает четвертое место после сои, арахиса и фасоли. Турецкий горох неприхотлив, но в Польше он растет только на грядках огородников-любителей. Поэтому польский нут можно купить только на рынках у частников, в магазинах же он – привозной. Консервированный нут – баночка 800 граммов – стоит в среднем 8,5 злотых (2 евро), килограмм сухих бобов можно купить за 10-12 злотых (2,5-3 евро). Несколько польских фирм, специализирующихся на производстве вегетарианской еды, выпускают готовые к употреблению блюда с нутом – например, нут в томатном соусе марки «Primavika», 400 граммов, стоит 8,5 злотых (чуть больше 2 евро). Кулинарные особенности сухого турецкого гороха таковы: варится он не меньше часа, а перед этим его обязательно нужно замачивать на несколько часов в воде.

фото:
фото: pixabay.com/domena publiczna

Под диктовку шеф-повара Ашока Маннани предлагаю записать рецепт блюда индийской кухни, которое можно приготовить в домашних условиях:

Очень простой рецепт. Ингредиенты: цецьорка, то есть нут, картофель, чеснок, молотый имбирь, свежие помидоры, лук, куркума и индийская приправа гарам-масала – это смесь 20 видов специй, которая придает вкус, характерный для индийской кухни.

Приготовление:

Варим нут и картофель. На небольшом количестве растительного масла поджариваем чеснок, имбирь и мелко нарезанный лук, потом добавляем кусочки помидоров и приправы – куркуму и приправу гарам-масала. Потом все смешиваем и подаём. Это блюдо называется «Пинди Чана Масала». Очень вкусное, у нас его часто заказывают.

Дорогие радиослушатели, попробуйте приготовить, и в ваш дом наполнится индийскими и польскими ароматами и вкусами одновременно.

Рубрику ведет Ирина Кудрявцева

Copyright © Polskie Radio S.A О нас Контакты