На одном из кулинарных фестивалей всеобщее внимание участников и гостей привлекали две дамы в белых платьях и огромных венках из зеленых листьев. Они продавали продукт, с виду – джем, в маленьких баночках. Рассказывали, даже выкрикивали о себе и о своём продукте радостно, с юмором, так что возле них постоянно толпился народ:
Добрый день, мы – Лимонные Королевы. Представляем продукт, который называется «Лимонные королевы». Это джемы на базе лимона, вы можете выбрать один из девяти вкусов, а можете – все девять. Кто автор? Две Лимонные Королевы, то есть две сестры из Лимонного королевства. Мы сами придумали эти джемы и сами их делаем.
На самом деле Лимонные королевы – сёстры-пенсионерки из Варшавы, зовут их: Богуслава и Каролина Шуберт. Лимонные джемы на продажу делают уже почти 5 лет. Что заставило этих двух женщин, можно сказать, преклонного возраста заняться предпринимательской деятельностью, рассказывает Богуслава Шуберт:
Жизнь. Жизнь дала толчок нашей идее. В один прекрасный день, когда мы еще не были лимонными королевами, мы вдруг обнаружили, что у нас почти нет денег и никакой перспективы, чтобы они откуда-то появились. Мы с сестрой понимали, что в нашем возрасте практически невозможно найти работу, к тому же наш профессиональный опыт мог показаться кому-то странным, секретаршами в офис нас бы не взяли, да и в магазин продавцами тоже…
Богуслава Шуберт – актриса, работала во Франции и в Польше, а её сестра Каролина занималась продажей экологически чистых продуктов. Причина открыть собственное дело оказалась прозаической - нужда.
Мы оказались в ситуации, когда вынуждены были немедленно, буквально с дня на день заработать какие-то деньги, хоть сколько-нибудь. Поиск работы исключался, так как на это требуется время. Один наш знакомый, который знал, что мы хорошо готовим, подсказал нам придумать что-то кулинарное. Мы испекли польский классический сэрник, творожный пирог, сделали хумус и пошли это продавать на один из рынков в пригороде Варшавы. Все быстро разошлось. Это нас вдохновило. Но потом мы поняли, что делать бизнес на таких кулинарных изделиях мы не сможем, так как они быстро портятся. После воодушевления мы пережили большой стресс: что же делать? После долгих раздумий, дискуссий и споров, мы решили, что надо делать что-то, что может продаваться в баночках.
Пришла идея делать джемы на базе лимона.
Лимон, я считаю, является самым гениальным плодом в мире. В кухне его можно использовать по-всякому, он делает вкус блюда богатым, даже высвобождает вкус из блюда или напитка. Мы сделали первый джем, который уже давно делали для себя – лимон с тимьяном. Что-то мы поменяли, изменили, все в домашних условиях. После чего – поверьте – говорю сестре: приснился мне большой зеленый луг с разными травами, а на нем написано: «лимонные королевы». И стали мы создавать новые вкусы. С рецептами экспериментировали целый год, ведь у лимона очень выразительный аромат, который доминирует в соединении с другими приправами.
В итоге получилось 9 видов джема:
Вкусы гениальные: лимон с анисом, с кореньями – мы его называем вкусом детства; лимон с розмарином и можжевельником – это очень оригинальные ароматы; специфический тимьян, он подходит к белым продуктам: и к белому мороженому, и к белому мясу, к светлому пиву и белому вину, к белому рису и белому сыру. Потом начинаются «толстуны», как я их называю, потому что в середине есть лимонная цедра, вручную порезанная самими королевами. И здесь такие вкусы: ваниль, имбирь, чили, свежая паприка и цветной перец – белый, красный и зеленый, без черного, потому что он придаёт привкус, не для всех приятный.
Фото: www.facebook.com/cytrynowekrolowe
Джемы сестры Шуберт делают самым обычным способом:
Делаем мы их, как говорится, традиционным методом. Во первых, из целого лимона, поэтому лимоны должны быть экологически чистыми, которые не спрыскивались и не обрабатывались воском. Мы их покупаем у поставщиков, у которых есть специальные сертификаты. Во-вторых, лимон с сахаром очень долго варится, мы не добавляем никаких ускорителей, никаких желе, абсолютно ничего. Варим, пока не образуется джем. Обычно на это уходит три дня или три ночи на медленном огне с перерывами. Наши джемы не нужно хранить в холодильнике, ведь в них – одни натуральные консерванты – лимон, сахар и огонь, на котором все это так долго варится.
Богуслава Шуберт с радостью говорит о первых успехах дела:
На сегодняшний день наша марка «Лимонные королевы» хорошо распознаваема. Вначале мы часто продавали джемы на различных рынках и ярмарках, участвовали в кулинарных конкурсах. А сейчас в Варшаве есть несколько кафе, которые подают наши джемы вместе с доской сыров, там же можно купить их в баночках. Купить лимонные джемы можно также в Кракове, в Люблине, Жешуве, Гдыне и Катовеце. Следующий этап перед нами – это продажа через интернет.
Кстати, на интернет-странице «Лимонных королев» описание того, как делаются их джемы, представлено в стихотворной форме – просто лимонно-джемовая поэма. Рецепты сестры Шуберт не хранят в тайне, рассказывают, как можно приготовить такой джем в домашних условиях:
Берем лимон, берем сахар и вкусовой ингредиент – например, свежий корень имбиря. На 2 кг лимона нужно около литра воды – в зависимости от сезона, так как лимон может быть более или менее сочным. Берем, например, имбирь – 300 граммов, но только свежий корень. Сахар – килограмм на килограмм лимонов и долго варим.
И самый важный вопрос, хватает ли на жизнь, занимаясь лимонным бизнесом. Вот, что ответила Богуслава Шуберт:
На сегодняшний день? Честно? Нет. Мы живем более, чем скромно. Надеемся, что через два-три месяца, может, через полгода или год будет лучше. Первый год был очень сложным. Но мы городимся тем, что создали, что люди о нас говорят, что к нам приходят журналисты и рассказывают о нашей истории. Это важно как пример для других людей, чтобы они знали, что не стоит опускать руки, что нужно не бояться начать что-то делать, что у каждого может получиться, что мы делаем это для того, чтобы достойно жить.
Вот такая реальная история о джемовых или лимонных королевах. Помните, ведь название марки «Лимонные королевы», по словам героинь, приснилось одной из сестер. И такое бывает, даже в бизнесе.
Ирина Кудрявцева
Фото: www.facebook.com/cytrynowekrolowe