Дорогие радиослушатели, сегодня я предлагаю вам вернуться в детство, в детский сад и вспомнить о своих любимых котлетках и компотах или нелюбимых борщах или пудингах. Я, например, в саду наотрез отказывалась есть перловую кашу, а вот сладким сырникам радовалась вся наша группа. Чтобы узнать, что подают в польском детском саду я напросилась в детский сад «Солнечный домик» в пригороде Варшавы. О меню мне рассказала его директор Малгожата Мика:
Меню расписывается, согласно требованиям санэпидстанции, на 10 дней. В этом периоде блюда не должны повторяться. За 7 лет работы нашего детсада, изучая вкусы деток, мы готовили самые разные блюда. Теперь мы уже знаем, что дети больше всего любят и готовим то, что они едят с большим аппетитом. Самое любимое блюдо наших детей – это… nsleśniki, то есть тонкие блины с начинкой. Оказывается, что мамы дома редко их готовят, ссылаясь на то, что это трудоемкое занятие. А любимая начинка к блинам – ванильный творожок или клубничный джем.
Вот какое меню было в тот день, когда я приехала в «Солнечный домик»:
На завтрак дети ели бутерброды с твёрдым сыром и ветчиной и помидором или огурцом. Мы стараемся делать разноцветные бутербродики. Из овощей используем также редиску, зелёный лучок, болгарский перец. Важно, чтобы на тарелках у детей были разные цвета – так веселее. Напиток: чай с лимоном. Кроме того, всегда на завтрак мы подаём молочный суп или молочную кашу. На обед сегодня – суп со шпинатом и рисом. Это полезный суп, дети его очень любят. А на второе: рыбные тефтели в томатном соусе с отварным картофелем.
Как и в каждом детском саду в «Солнечном домике» есть так же полдники, дети его едят после дневного сна:
На полдник мы, как правило, не подаём сладостей. Конфеты – только по случаю дня рождения кого-то из деток или воспитателя. Сегодня на полдник будет сдобная булка с мёдом и какао. Бывает, подаем детям ванильный творожок, фруктовые десерты. Вчера, например, был яблочный мусс с хлопьями. Кстати, яблочный мусс мы готовим сами из печеных яблок.
Ужинов в подваршавском детском саду «Солнечный домик» нет. Если, например, случается, что кто-то из детей засиживается до 6 часов вечера, то ему делают бутерброды. Дорогие радиослушатели, вы, наверное, не раз были свидетелями такой картины: сидит ребенок со слезами на глазах на д тарелкой и не хочет ни за что кушать, ни родители, ни воспитательницы в детском саду не могут заставить его съесть хотя бы ложку супа или каши. В саду у Малгожаты Мики всё по-другому:
У нас нет таких детей, которые не хотят кушать. Иногда кто-то из деток – но очень редко – не хочет есть, например, овощных салатов, потому что дома мамы их редко готовят. Но в течение месяца или двух ребёнок привыкает и начинает есть все салаты. Бывало, что кто-то из детей впервые приходит в детский сад и наотрез отказывается есть супы. Это потому, что дома на столе просто нет супов или они редко бывают. Сейчас в моде, особенно у молодых мам, не готовить супы.
Малгожата Мика рассказала об одном курьёзном случае:
Пришёл к нам в сад мальчик из довольно состоятельной семьи. Он с большим аппетитом съел обед. И первый вопрос, который он задал звучал так: «Из какого ресторана этот вкусный суп приехал?». А когда воспитательница сказала, что это наш повар готовил суп, он пошёл к повару и спросил, не содержится ли в нем глутамат натрия, то есть натриевая соль, и какие приправы она использовала. Спросил также, как этот суп называется, потому что он бы хотел, чтобы его мама приготовила ему такой же суп дома.
Суп, который понравился рассудительному новичку называется «зацерковый». Рецептом поделилась повар Йоланта Улатовская:
Это традиционный польский суп или «зацеркова зупа». Прежде всего, нужно приготовить овощной отвар из так называемой влощизны, набора, в который входит морковь, кусочек сельдерея, корень петрушки, лук-порей и репчатый лук. К отвару добавляем порезанный картофель, а в конце, когда все сварится, – клёцки, которые называются «зацерки».
Зацерки очень просто делать: нужно замесить тесто из муки, яиц и воды. Тесто должно быть густое. Из него делают зацерки: тесто можно порезать, можно натереть на крупную тёрку, а можно просто отщипывать от него кусочки. То есть формировать можно любым способом. Именно зацерки делают суп густым. Для более выразительного вкуса можно ещё сделать поджарку: пассировать лук с кусочками грудинки. А если добавить щепотку майорана, то супу получится со старопольским ароматом.
И еще один вопрос я выяснила в детском саду «Солнечный домик». Он касается выполнения норм и требований различных инстанций. Говорит Малгожата Мика:
В детском саду, конечно же, есть требования к кухне: и по технике безопасности, и по гигиене, и нормам санэпидстанции. Все предписания нужно строго выполнять, и мы их выполняем. Например, должно быть строгое разграничение санитарных частей: на чистую и грязную. Пути к ним, по которым ходят сотрудники, не должны пересекаться. Нужны специальные холодильники, а также специально оборудованные склады для хранения продуктов; паровая установка для посуды и яиц. Комиссия из санэпидстанции проверяет нас раз в год.
Рецепт клубничного печенья
Ингредиенты: 200 граммов свежей клубники, мелко порезанной; пол чайной ложечки лимонного сока; 90 граммов сахара (можно меньше); одна столовая ложка тростникового сахара; 120 г пшеничной муки; 1 чайная ложечка порошка для выпечки, щепотка соли, 30 граммов холодного сливочного масла, треть стакана жирных сливок.
Приготовление: смешиваем клубнику, половину всего сахара и лимонный сок. Муку, соль, порошок для выпечки и оставшийся сахар отдельно тоже хорошо смешиваем. Добавляем порезанное кубиками масло и растираем. Вливаем сливки и снова хорошенько мешаем. Добавляем клубничную смесь, все еще раз мешаем. Противень застилаем бумагой для выпечки, на него выкладываем тесто ложкой – это будут наши печеньки, и ставим в духовку, нагретую до 180-190 градусов. Печем примерно 25 минут.
Дорогие радиослушатели, сегодня я предлагаю вам вернуться в детство, в детский сад и вспомнить о своих любимых котлетках и компотах или нелюбимых борщах или пудингах. Я, например, в саду наотрез отказывалась есть перловую кашу, а вот сладким сырникам радовалась вся наша группа. Чтобы узнать, что подают в польском детском саду я напросилась в детский сад «Солнечный домик» в пригороде Варшавы. О меню мне рассказала его директор Малгожата Мика:
Меню расписывается, согласно требованиям санэпидстанции, на 10 дней. В этом периоде блюда не должны повторяться. За 7 лет работы нашего детсада, изучая вкусы деток, мы готовили самые разные блюда. Теперь мы уже знаем, что дети больше всего любят и готовим то, что они едят с большим аппетитом. Самое любимое блюдо наших детей – это… nsleśniki, то есть тонкие блины с начинкой. Оказывается, что мамы дома редко их готовят, ссылаясь на то, что это трудоемкое занятие. А любимая начинка к блинам – ванильный творожок или клубничный джем.
фото: pixabay.com/domena publiczna
Вот какое меню было в тот день, когда я приехала в «Солнечный домик»:
На завтрак дети ели бутерброды с твёрдым сыром и ветчиной и помидором или огурцом. Мы стараемся делать разноцветные бутербродики. Из овощей используем также редиску, зелёный лучок, болгарский перец. Важно, чтобы на тарелках у детей были разные цвета – так веселее. Напиток: чай с лимоном. Кроме того, всегда на завтрак мы подаём молочный суп или молочную кашу. На обед сегодня – суп со шпинатом и рисом. Это полезный суп, дети его очень любят. А на второе: рыбные тефтели в томатном соусе с отварным картофелем.
фото: pixabay.com/domena publiczna
Как и в каждом детском саду в «Солнечном домике» есть так же полдники, дети его едят после дневного сна:
На полдник мы, как правило, не подаём сладостей. Конфеты – только по случаю дня рождения кого-то из деток или воспитателя. Сегодня на полдник будет сдобная булка с мёдом и какао. Бывает, подаем детям ванильный творожок, фруктовые десерты. Вчера, например, был яблочный мусс с хлопьями. Кстати, яблочный мусс мы готовим сами из печеных яблок.
фото: pixabay.com/domena publiczna
Ужинов в подваршавском детском саду «Солнечный домик» нет. Если, например, случается, что кто-то из детей засиживается до 6 часов вечера, то ему делают бутерброды. Наверное, многие не раз были свидетелями такой картины: сидит ребенок со слезами на глазах на д тарелкой и не хочет ни за что кушать, ни родители, ни воспитательницы в детском саду не могут заставить его съесть хотя бы ложку супа или каши. В саду у Малгожаты Мики всё по-другому:
У нас нет таких детей, которые не хотят кушать. Иногда кто-то из деток – но очень редко – не хочет есть, например, овощных салатов, потому что дома мамы их редко готовят. Но в течение месяца или двух ребёнок привыкает и начинает есть все салаты. Бывало, что кто-то из детей впервые приходит в детский сад и наотрез отказывается есть супы. Это потому, что дома на столе просто нет супов или они редко бывают. Сейчас в моде, особенно у молодых мам, не готовить супы.
фото: pixabay.com/domena publiczna
Малгожата Мика рассказала об одном курьёзном случае:
Пришёл к нам в сад мальчик из довольно состоятельной семьи. Он с большим аппетитом съел обед. И первый вопрос, который он задал звучал так: «Из какого ресторана этот вкусный суп приехал?». А когда воспитательница сказала, что это наш повар готовил суп, он пошёл к повару и спросил, не содержится ли в нем глутамат натрия, то есть натриевая соль, и какие приправы она использовала. Спросил также, как этот суп называется, потому что он бы хотел, чтобы его мама приготовила ему такой же суп дома.
фото: pixabay.com/domena publiczna
Суп, который понравился рассудительному новичку называется «зацерковый». Рецептом поделилась повар Йоланта Улатовская:
Это традиционный польский суп или «зацеркова зупа». Прежде всего, нужно приготовить овощной отвар из так называемой влощизны, набора, в который входит морковь, кусочек сельдерея, корень петрушки, лук-порей и репчатый лук. К отвару добавляем порезанный картофель, а в конце, когда все сварится, – клёцки, которые называются «зацерки».
Зацерки очень просто делать: нужно замесить тесто из муки, яиц и воды. Тесто должно быть густое. Из него формируем зацерки: тесто можно порезать, можно натереть на крупную тёрку, а можно просто отщипывать от него кусочки. То есть формировать можно любым способом. Именно зацерки делают суп густым. Для более выразительного вкуса можно ещё сделать поджарку: пассировать лук с кусочками грудинки. А если добавить щепотку майорана, то супу получится со старопольским ароматом.
И еще один вопрос я выяснила в детском саду «Солнечный домик». Он касается выполнения норм и требований различных инстанций. Говорит Малгожата Мика:
В детском саду, конечно же, есть требования к кухне: и по технике безопасности, и по гигиене, и нормам санэпидстанции. Все предписания нужно строго выполнять, и мы их выполняем. Например, должно быть строгое разграничение санитарных частей: на чистую и грязную. Пути к ним, по которым ходят сотрудники, не должны пересекаться. Нужны специальные холодильники, а также специально оборудованные склады для хранения продуктов; паровая установка для посуды и яиц. Комиссия из санэпидстанции проверяет нас раз в год.
фото: pixabay.com/domena publiczna
Рецепт клубничного печенья
Ингредиенты: 200 граммов свежей клубники, мелко порезанной; пол чайной ложечки лимонного сока; 90 граммов сахара (можно меньше); одна столовая ложка тростникового сахара; 120 г пшеничной муки; 1 чайная ложечка порошка для выпечки, щепотка соли, 30 граммов холодного сливочного масла, треть стакана жирных сливок.
Приготовление: смешиваем клубнику, половину всего сахара и лимонный сок. Муку, соль, порошок для выпечки и оставшийся сахар отдельно тоже хорошо смешиваем. Добавляем порезанное кубиками масло и растираем. Вливаем сливки и снова хорошенько мешаем. Добавляем клубничную смесь, все еще раз мешаем. Противень застилаем бумагой для выпечки, на него выкладываем тесто ложкой – это будут наши печеньки, и ставим в духовку, нагретую до 180-190 градусов. Печем примерно 25 минут.
Рубрику ведет Ирина Кудрявцева