Logo Polskiego Radia
Print

Вкус Польши: варшавская ярмарка

PR dla Zagranicy
Iryna Kudriavtseva 31.03.2017 13:00
  • Smaki Warszawski 17.mp3
На кулинарной ярмарке "Варшавский вкус" можно приобрести продукты, которые невозможно купить в обычных магазинах и супермаркетах.
фото: pixabay.com/christels/domena publiczna

Сегодня в рамках нашей гастрономической рубрики мы побываем на кулинарном мероприятии в самом центре польской столицы в легендарном торговом доме Братьев Яблковских. Что это за мероприятие, расскажет его координатор Алиция Юрковская:

Мы находимся на кулинарной ярмарке «Варшавский вкус». Это циклическое мероприятие, которое проходит в Варшаве уже четыре года, раз или два в месяц. Идея ярмарки заключается в том, что мы сюда приходим, дегустируем, едим, покупаем продукты, которые невозможно купить в обычных магазинах и супермаркетах. Участники ярмарки продают или готовят на месте авторские блюда, а локальные производители приезжают к нам со своими медами, сиропами, джемами, мясными изделиями. Здесь можно попробовать самые вкусные вещи: тайское мороженное, блюда разных кухонь – вьетнамской, индийской, польской, разумеется. Сегодня даже есть французские улитки на гриле… так что есть из чего выбирать. Каждый наверняка найдет что-то по своему вкусу.
Часть производителей приезжает из окрестностей Варшавы, часть – из соседних регионов, например, Подлясья. В основном, это небольшие производители. Ксения Маевская вместе с сестрой привезли на ярмарку алкогольные настойки, авторские напитки их отца Кароля Маевского:
Это семейная фирма, все члены семьи участвуют в производстве, мы сами собираем и закупаем фрукты. Наша фирма «Старопольские настойки» находится в пригороде Варшавы Ломянки. Мы делаем 28 видов настоек, а сегодня предлагаем для дегустации 13 различных вкусов: например, легендарную настойку на молоке, лимоне и спирте; настойку на сосновых почках, благотворно влияет на дыхательные пути и горло; а еще алычовая, абрикосовая настойки; вот ореховая – хороша для пищеварительного тракта.
Продукты, которые продавала на ярмарке Уршуля Пидлер из варшавского района Прага, на первый взгляд не из дешевых. «Но они того стоят», - уверяла девушка.
Мы занимаемся продуктами для перекуски и завтрака – растительными, безглютеновыми и без рафинированного сахара. Это гранола разных видов, так называемые крекеры raw, то есть растительного происхождения, не прошедшие термической обработки выше 46 градусов. Мы их сушим воздухом определенной температуры, благодаря чему сохраняются ценные свойства овощей и фруктов. В этом крекере есть яблоко, груша, лесные орехи, проросшая гречка, кардамон, сухофрукты… В качестве склеивающего материала мы используем семя льна. Так что продукт без муки и без сахара.
Кроме сухих продуктов Уршуля выставила целую батарею самых разных ореховых масел, в которых не используется арахис и у которых непревзойденный вкус:
Есть у нас, например, ореховое масло «нотелла», это альтернатива всем известного шоколадного крема в здоровой версии: с лесным орехами, с кешью, с кэробом вместо какао, поэтому оно не содержит кофеина, с массой из сухофруктов вместо сахара и натуральной ванилью.
Есть настоящее фисташковое масло, а также масла из кунжута, семечек дыни. А вот масло ярко оранжевого цвета, это смесь нескольких видов ореховых масел с добавлением корки экологически чистых апельсин.
Все наши продукты - это результат многолетнего опыта и кулинарного поиска, связанного с разными местами на земле, где мы жили. Мы это всё соединили во едино и разработали свою собственную технологию.
Некоторые участники ярмарки «Варшавский вкус» прямо на глазах посетителей готовили: месили тесто, лепили, жарили…
Меня зовут Магдалена, я делаю пшенично-ржаные рожки с двумя видами фарша. Один состоит из чечевицы, сладкого перца, свежего перца чили, петрушки и жасминного риса. Вторая начинка в нежной версии: капуста с перловкой, помидорами и укропом.
Я представляю хозяйство «Козёл-Загрода». Это производитель лимонадов на основе прессуемых лимона и апельсина, с разными добавками: крапивой, липой и боярышником. Лимонады подслащены медом, а в качестве консерванта используется яблочный уксус. Очень… очень вкусный напиток. Люди подходят, пробуют им нравится. Технология производства традиционная. Лимонады делают мои друзья, они занимаются этим уже более 2 лет, живут в восточной части Мазовии. Я им помогаю продавать, потому что они не могут оставить хозяйство без присмотра.
Изабелла Рутковская угощала разноцветными напитками, которые наливала из бутылок, на этикетках которых изображена курица:
У нас есть фольварк под Варкой, там мы разводим кур, у нас более 200 несушек. А поскольку, как известно, куры не всегда хорошо несутся, мы решили заняться изготовлением сиропов по старому бабушкиному рецепту. Мы делаем сиропы из клубники, персиков, черной смородины, клюквы, малины, вишни… Все ягоды и фрукты имеют очень много прекрасных свойств, их нужно пить. В каждой пол-литровой бутылке более двух килограммов фруктов.
Вот такие варшавские смаки – сладкие и пикантные, оригинальные и здоровые.

Мы находимся на кулинарной ярмарке «Варшавский вкус». Это циклическое мероприятие, которое проходит в Варшаве уже четыре года, раз или два в месяц. Идея ярмарки заключается в том, что мы сюда приходим, дегустируем, едим, покупаем продукты, которые невозможно купить в обычных магазинах и супермаркетах.

https://www.facebook.com/pg/WarszawskiSmak
https://www.facebook.com/pg/WarszawskiSmak

Участники ярмарки продают или готовят на месте авторские блюда, а локальные производители приезжают к нам со своими медами, сиропами, джемами, мясными изделиями. Здесь можно попробовать самые вкусные вещи: тайское мороженное, блюда разных кухонь – вьетнамской, индийской, польской, разумеется. Сегодня даже есть французские улитки на гриле… так что есть из чего выбирать. Каждый наверняка найдет что-то по своему вкусу.

/

Часть производителей приезжает из окрестностей Варшавы, часть – из соседних регионов, например, Подлясья. В основном, это небольшие производители. Ксения Маевская вместе с сестрой привезли на ярмарку алкогольные настойки, авторские напитки их отца Кароля Маевского:

Это семейная фирма, все члены семьи участвуют в производстве, мы сами собираем и закупаем фрукты. Наша фирма «Старопольские настойки» находится в пригороде Варшавы Ломянки. Мы делаем 28 видов настоек, а сегодня предлагаем для дегустации 13 различных вкусов: например, легендарную настойку на молоке, лимоне и спирте; настойку на сосновых почках, благотворно влияет на дыхательные пути и горло; а еще алычовая, абрикосовая настойки; вот ореховая – хороша для пищеварительного тракта.

Продукты, которые продавала на ярмарке Уршуля Пидлер из варшавского района Прага, на первый взгляд не из дешевых. «Но они того стоят», - уверяла девушка:

Мы занимаемся продуктами для перекуски и завтрака – растительными, безглютеновыми и без рафинированного сахара. Это гранола разных видов, так называемые крекеры raw, то есть растительного происхождения, не прошедшие термической обработки выше 46 градусов. Мы их сушим воздухом определенной температуры, благодаря чему сохраняются ценные свойства овощей и фруктов. В этом крекере есть яблоко, груша, лесные орехи, проросшая гречка, кардамон, сухофрукты… В качестве склеивающего материала мы используем семя льна. Так что продукт без муки и без сахара.

Кроме сухих продуктов Уршуля выставила целую батарею самых разных ореховых масел, в которых не используется арахис и у которых непревзойденный вкус:

Есть у нас, например, ореховое масло «нотелла», это альтернатива всем известного шоколадного крема в здоровой версии: с лесным орехами, с кешью, с кэробом вместо какао, поэтому оно не содержит кофеина, с массой из сухофруктов вместо сахара и натуральной ванилью.

Есть настоящее фисташковое масло, а также масла из кунжута, семечек дыни. А вот масло ярко оранжевого цвета, это смесь нескольких видов ореховых масел с добавлением корки экологически чистых апельсин.

Все наши продукты - это результат многолетнего опыта и кулинарного поиска, связанного с разными местами на земле, где мы жили. Мы это всё соединили во едино и разработали свою собственную технологию.

Некоторые участники ярмарки «Варшавский вкус» прямо на глазах посетителей готовили: месили тесто, лепили, жарили…

Меня зовут Магдалена, я делаю пшенично-ржаные рожки с двумя видами фарша. Один состоит из чечевицы, сладкого перца, свежего перца чили, петрушки и жасминного риса. Вторая начинка в нежной версии: капуста с перловкой, помидорами и укропом.

facebook.com/WarszawskiSmak
facebook.com/WarszawskiSmak

- Я представляю хозяйство «Козёл-Загрода». Это производитель лимонадов на основе прессуемых лимона и апельсина, с разными добавками: крапивой, липой и боярышником. Лимонады подслащены медом, а в качестве консерванта используется яблочный уксус. Очень… очень вкусный напиток. Люди подходят, пробуют им нравится. Технология производства традиционная. Лимонады делают мои друзья, они занимаются этим уже более 2 лет, живут в восточной части Мазовии. Я им помогаю продавать, потому что они не могут оставить хозяйство без присмотра.

Изабелла Рутковская угощала разноцветными напитками, которые наливала из бутылок, на этикетках которых изображена курица:

У нас есть фольварк под Варкой, там мы разводим кур, у нас более 200 несушек. А поскольку, как известно, куры не всегда хорошо несутся, мы решили заняться изготовлением сиропов по старому бабушкиному рецепту.

www.facebook.com/pg/WarszawskiSmak/photos/
www.facebook.com/pg/WarszawskiSmak/photos/

Мы делаем сиропы из клубники, персиков, черной смородины, клюквы, малины, вишни… Все ягоды и фрукты имеют очень много прекрасных свойств, их нужно пить. В каждой пол-литровой бутылке более двух килограммов фруктов.

Вот такие варшавские смаки – сладкие и пикантные, оригинальные и здоровые.

Рубрику ведет Ирина Кудрявцева

Copyright © Polskie Radio S.A О нас Контакты