Дорогие радиослушатели, поскольку 1 ноября в Польше отмечается Праздник всех святых, то мы с вами поговорим о святой гастрономии, то есть о кухне, которая тем или иным образом связана со святыми. Святые – тоже люди и они ели, как и все человеческие создания на земле. Правда, сложился стереотип, что святые много постились, а их еда была очень скромной.
Существуют также кулинарные традиции в отмечании дня некоторых святых. Например, в день святой Лючии, покровительницы Сицилии, утром молодые девушки в венках со свечами подносят своим домашним завтрак со специальными шафранными булочками св. Лючии (в виде спиральных завитушек с изюмом). Это должно красиво выглядеть!
***
Картина, представляющая мученичество св. Лаврентия, в храме в местности Скшишов в Польше.
Покровителем поваров, кулинаров и владельцев ресторанов в Европе является святой Лаврентий, на польском языке – Вавжинец. Его скульптуры украшают не только сакральные здания, храмы, но даже рестораны. В III веке Лаврентий был диаконом и отвечал за имущество Церкви и заботу о бедных. Во время гонений христиан, он был брошен в темницу, где совершал чудеса, исцелял больных и многих обратил в христианство. Вскоре римские власти потребовали у него отдать государству сокровища Церкви. Попросив три дня срока, диакон раздал почти всё церковное имущество беднякам. На третий день он явился к властям вместе с толпой нищих, калек, слепых и больных, заявив: «Вот подлинные сокровища Церкви». За эти слова Лаврентий был подвергнут жестоким пыткам и, отказавшись поклониться языческим богам, заживо изжарен на железной решётке: под неё подложили горячие угли, а слуги рогатинами прижимали к ней его тело. Самая старая скульптура святого Лаврентия находится в чешской Праге на доме, в котором долгое время была национальная пивная «У Пинкасу», сейчас там самый большой ресторан традиционной чешской кухни. В Польше, в том числе в Варшаве, есть храмы в честь святого Вавжинца, то есть Лаврентия.
***
www.pixabay.com
Печенье святой Хильдегарды из Бинген
В последнее время книги о питании этой немецкой святой, жившей в 12-м веке, очень популярны в Европе, в том числе и в Польше.
Ингредиенты: 400 граммов полбяной муки, 250 граммов масла, 150 граммов тростникового сахара, 200 граммов молотого миндаля, 2 яйца, 20 граммов корицы, щепотка тертого мускатного ореха, 10 граммов гвоздики, щепотка соли.
Приготовление: муку растереть с кусочками масла, добавть сахар, миндаль, яйца и приправы. Замесить тесто и поставить на полчаса в холодное место. Потом тесто вынуть, раскатать толщиной в три миллиметра и выдавить формочкой пряники. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпеки. Печь при температуре 200 градусов до золотистого цвета.
Печенье святой Хильдегарды укрепляет нервную систему, разъясняет ум и улучшает самочувствие. Это действительно так, проверено! Кроме того святая Хильдегарда писала, что взрослые могут есть по пять пряников в день, а детям давать не более трех, а то будут слишком шустрые.
Рубрику ведет Ирина Кудрявцева