Один польский престижный кулинарный журнал провозгласил королём июля садовый боб. Королевой июля по праву стоит провозгласить черешню. Рубрику мы посвятим этой июльской королевской чете. То, что можно любить черешню, меня не удивляет, это мой любимый летний фрукт. Но, когда я услышала от польских хозяек восторженные слова о бобе, то, признаюсь, удивилась:
www.pixabay.com
Я обожаю боб, причем в каждом виде. Два моих любимых блюда: это просто вареный боб и вареный боб, поджаренный с колбаской и лучком. Вкуснятина! Я варю обычно боб традиционно – 10-15 минут в подсоленной воде с чесноком, бывает, добавляю приправы, но соль и чеснок – обязательно. Если вам неприятен запах боба при готовке, то добавьте в воду какое-то пахнущее зелье: базилик, петрушку, мяту и ли розмарин. Боб очень вкусный, прекрасный источник белка и витамин, отличная летняя закуска, ведь боб малокалорийный и в то же время сытный. Поэтому я горячо призываю готовить боб.
В этом году килограмм свежего боба в Варшаве стоит 8 злотых (чуть меньше 2 евро). А килограмм черешни – от 8 до 16 злотых (2-4 евро). Адольф Кудлинский уверяет, что у многих поляков черешня вызывает сентиментальные воспоминания:
Я называю черешню польским фруктом, помню, как, будучи мальчишкой, я забирался в соседский сад и воровал черешни. Это было лакомство. У черешни не только прекрасные вкусовые качества и она красиво выглядит: подымает нам настроение, когда мы её видим, хорошо себя чувствуем, когда её съедим.
Более того, черешня обладает целительными свойствами:
Сейчас, в сезон, мы должны есть как можно больше черешни – до килограмма в день в течение месяца. Тогда женщинам не придется ходить к косметологу, потому что их кожа станет красивой и гладкой. Те, у которого есть камни в почках, должны запаривать сушеные корешки черешни. Они помогут также при разного рода воспалениях, в том числе мочевого пузыря. Черешня благоприятно воздействует на сердце и пищеварительный тракт. Достаточно в течение трёх дней съедать по 0,5 кг черешни в день (или килограмм) – перейти на черешневую диету – и все шлаки из нашего кишечника будут удалены.
***
Бобовое пюре
Ингредиенты: 500 граммов вареного боба, 100 граммов сыра с голубоватой плесенью, 2 ложки густой сметаны, пучок петрушки, соль.
Бобовое пюре. Фото: Й. Кшевиньская, www.krolestwogarow.pl
Приготовление: миксером или блендером смешиваем сыр со сметаной, потом постепенно добавляем в эту массу боб и тоже смешиваем. Затем зленую петрушку. Смешиваем. В конце добавляем соль и перец по вкусу.
Бобовое пюре подаём с мясом или просто с хлебом.
Рубрику ведёт Ирина Кудрявцева