Сегодня мы хотим вас познакомить с одним уникальным местом на кулинарной карте Польши. Эспрессо бар Dobro&Dobro отличается от всех заведений страны своей самой маленькой площадью – всего 6 кв.м. Слово совладельцу самой маленькой кофейни Польши – Олегу Яровому.
«Мне 28 лет. Я приехал из Украины. Мы с женой приехали в Польшу в ноябре прошлого года. Мы работали в Киеве на хороших работах, в рекламе, но решили, что как-то мало нам в жизни экстрима. Захотелось чего-то большего».
Молодая семья решила попробовать свои силы за границей. Выбор пал на Варшаву, поскольку здесь у Олега и Инны были друзья, которые и помогли воплотить в жизнь давнюю мечту – открыть свою собственную кофейню.
«Мы, правда, не думали, что она будет такой маленькой, но так получилось, что кафешка стала самой маленькой в Польше».
Концепцию заведения можно охарактеризовать словом «минимализм».
«Такого плана кофейни очень популярны в Италии. Люди приходят на минутку выпить эспрессо и идут дальше на работу или домой. У нас в меню, конечно, есть эспрессо и разные другие виды кофе. Мы также предлагаем очень вкусный зефир, которого в Польше еще нет. Поляки осторожно относятся к новой сладости, но есть уже клиенты, которые приходят выпить кофе с зефиром».
Кофейня Dobro&Dobro. Фото: Е.Климакин
Владельцы кофейни Dobro&Dobro предлагают своим клиентам также орешками со сгущенкой или халву. Олег Яровой признается, что открытие заведения далось ему относительно легко.
«Я бы даже сказал просто. У жены есть Карта поляка (документ, подтверждающий принадлежность к польскому народу – ред.), поэтому у нее такие же права, как и у поляков. Нам быстро за три дня выдали идентификационный номер. Больше времени мы потратили на поиск помещения».
Клиентам самое маленькое заведение Польши нравится.
Якуб, работающий в соседнем банке, признаются, что приходит в самое маленькое кафе Польши, потому что здесь самый вкусный кофе в округе: «Хороший кофе и хорошая цена. Место недалеко от работы, вот мы с друзьями и приходим. Мы всегда спешим на работу, поэтому нам не мешает тот факт, что тут мало квадратных метров».
Светлана приехала в Варшаву в гости. Первым делом отправилась в кофейню.
«Неделю назад я увидела в Фейсбуке, что украинец открыл самое маленькое кафе. Я сразу пообещала, что приду и проверю и вот я здесь! Пью капучино, оно мне очень нравится. Молоко взбито как я люблю, корица есть и, что самое главное, добродушный хозяин».
«Я сделала репост о кофейне на две недели раньше мамы, поэтому тоже хотела сюда попасть», - добавляет дочь Светланы Екатерина.
Клиенты-поляки, услышав акцент, относятся доброжелательно, - рассказывает Олег Яровой. «Спрашивают, как дела в Украине, как развивается ситуация. Интересуются, почему мы с женой выбрали Польшу. Пока я встречался только с позитивным отношением. Никакого негатива».
В своем заведении Олег и Инна Яровые продвигают идею «подвешенного» кофе. Детальнее о ней – в нашем радиословаре.
Радиословарь
«Подвешенный» кофе или кофе соспесо. Это напиток, который, по старой итальянской традиции можно было заказать в кафе, чтобы проявить свою щедрость. Клиент при этом получает одну чашечку кофе, а платит за две, делясь таким образом с незнакомым человеком, который благодаря его щедрости сможет прийти в кофейню и выпить кофе бесплатно. Фраза «подвешенный кофе» в России впервые прозвучала в сентябре 2005 года на радио Эхо Москвы, в истории, которая была рассказана итальянским писателем и сценаристом Тонино Гуэррой в программе «Книжное казино». Поэтому в России термин получил распространение как подвеешенный кофе, что является дословным переводом словосочетания caffè sospeso. Олег Яровой в своем варшавском кафе подвешивает «подвешенный кофе» в прямом смысле слова – на веревке под потолком.
«Человек, который покупает кофе может написать на стаканчике пожелание тому, кто будет потом пить этот напиток. Такой человек будет знать, что кофе ему купила, например, Катажина».
Эта традиция точно нравится посетителям кофейни Dobro&Dobro, поскольку в заведении было подвешено целых 13 стаканчиков.
**
Кофе по-варшавски
В нашем меню есть кофе по-варшавски. Рецепт очень простой. Делаем эспрессо – в турке или кофейнике. Подогреваем молоко и выливаем его в эспрессо. Потом добавляем корицу и ванильный сахар. Еще раз подогреваем и кофе по-варшавски готов. Приятного аппетита!
Слушайте нас через неделю! Будет вкусно!
Евгений Климакин