Logo Polskiego Radia
Print

Вкус Польши: три знака и чернослив

PR dla Zagranicy
Iryna Kudriavtseva 29.01.2016 17:10
Информационная программа "Три знака вкуса" по защите региональных и традиционных продуктов.

Информационная кампания «Три знаки вкуса» связана с системой Европейского союза по охране региональных и традиционных продуктов. Нужно заслужить, чтобы получить один из этих знаков. Два из них связаны с географическим местом происхождения продукта – местностью либо регионом. Например, люблинский цебуляж, подхальская брынза. Третий знак указывает на специфику приготовления блюда или производства продукта. Такой знак есть у питного мёда и кабаносов (тоненьких колбасок), оба продукта производят во всей Польше.

Польские
Польские традиционные продукты, фото: https://www.facebook.com/TrzyZnakiSmaku/?fref=ts

Если на ярмарке или отраслевой выставке есть стенд компании «Три знака вкуса», это значит, что в одном месте можно увидеть, попробовать и приобрести настоящие традиционные продукты из разных регионов Польши, собранные в одном месте. Рассказывает Данута Кудыма:

Есть у нас колоч, это силезский пирог, который пекут только в Силезии. Есть больших размеров – как видите – прондницкий хлеб из окрестностей Кракова – круглый полметра ширины. Есть свентомарцинские рогалики с окрестностей Познани, они тоже заслужили знак ЕС. И перекачевники из региона Подлясье…

Перекачевник
Перекачевник из региона Подлясье, фото: https://www.facebook.com/TrzyZnakiSmaku/?fref=ts

Где можно купить сертифицированные традиционные польские продукты?

Делается это так: вы заходите на нашу интернет-страницу. Там есть информация о всех продуктах, о производителях и пунктах в Польше, где этот продукт можно купить. Там также есть фотографии, рецепты и фильмы.

***

Чернослив
Чернослив "суска сэхлёньска", фото: www.trzyznakismaku.pl


«Суска сэхлёньска»

Это название копченого чернослива. На местном наречии «суска» означает сушеная, а «сэхлёньска» указывает на местность Сэхна, которая находится в Малопольском регионе. Здесь сохранились старинные традиции сушения фруктов, в том числе слив. Согласно историческим документам, в 18-м веке в Сэхне, расположенной на территории имения женского монастыря клариссок росло много фруктовых деревьев. Известно также, что только в одном хозяйстве Змёнца был сад, который насчитывал 310 слив. Сливы ели не только осенью, но и зимой – квашенные, сушеные. А местное сливовое повидло было локальным деликатесом еще в XVII веке.

Чернослив
Чернослив "суска сэхлёньска", фото: www.trzyznakismaku.pl

Величина суски, то есть одной сушеной сливы, зависит от величины сливы в свежем виде, которая бывает от 1,5 до 4,5 сантиметров. В один килограмм может поместиться от 44 до 99 штук. У чернослива из местности Сэхна эластичная, мясистая и слегка сморщенная мякоть. На вкус нежно-сладкая с копченым привкусом. Именно аромат копчености придаёт суске сэхлёньской неповторимый вкус. Для чернослива используются такие сорта сливы как Венгерка, Промис, Толяр, Нектавит и Вальевка. Благодаря тому, что в них большое содержание сахара, а малое – воды, они легко поддаются копчению. Сливы сушат и подкапчивают горячим дымом в температуре от 45 до 60 градусов в специальных сушилках. При этом используется бук, граб, береза. На сегодняшний день в окрестностях Сэхны находится почти 700 действующих сушилок для слив. Жители региона каждый год, осенью, съезжаются на Праздник чернослива. Суска сэхлёньска тоже отмечена одним из «Трех знаков вкуса», охраняемых Европейским союзом.

Рубрику ведет Ирина Кудрявцева

tags:
Copyright © Polskie Radio S.A О нас Контакты