Питание немаловажная, а для многих людей самая важная составляющая пребывания на курорте и удачного отдыха. Ведь хорошая еда – это удовольствие, а правильная – здоровье. Совместить два эти фактора всячески стараются повара на кухнях в санаториях и здравницах. В городе-курорте Буско-Здруй в Свентокшиском воеводстве, который славится своими минеральными водами и специфическим климатом, угодить отдыхающим стремятся также местные кафе и рестораны, которые предлагают блюда региональной кухни и кулинарные изыски. Поскольку здесь много частных пансионатов, курортники любят есть в разных местах, рассказывает отдыхающая Барбара Текели:
Гусятина с черносливом, фото Йоанны Коморовской
Ресторан в отеле «Громада», который называется «Вкусы Буско» – одно из самых популярных мест в городе. Он участвовал в телевизионном кулинарном шоу, прошел преобразования и сюда стремится заглянуть – хотя бы из любопытства – чуть ли не каждый отдыхающий. Особенно здесь вкусны региональные блюда из гусятины и картофеля.
После кулинарах разведок и экспериментов, у курортников появляются свои любимые заведения, о которых они рассказывают друг другу:
Я рекомендую свое любимое место. Это чайная в санатории «Влукняж». Здесь можно насладиться вкусом кофе и чая высшего качества, привезенных из нескольких десятков мест в мире. Хозяин заведения с удовольствием расскажет вам о каждом сорте и ответит на любой вопрос о чае и кофе. Его знания просто поражают. А еще я рекомендую посетить несколько агротуристических хозяйств, расположенных в окрестностях Буско. Практически в каждом из них можно попробовать какой-то оригинальный локальный продукт: например, блюда из знаменитого сорта фасоли «Piękny Jaś» (красивый Ванечка) или различные кушанья из яблок – джемы, яблочный сыр.
А в киосках и магазинчиках, расположенного на территории главного санатория города Буско-Здруй «Маркони» можно купить необычные вафли, рассказывает Алиция Беднарская, менеджер санатория:
Курортные вафли, фото Йоанны Коморовской
Это «Вкус курорта», тонкие круглые вафли, очень нежные. Их есть пять разных вкусов: ванильный, с корицей, ореховый, кунжутный и кокосовый. Такие вафли были популярны в европейский курортах. Их вкусом восхищался Иоганн Штраус и английский король Эдуард Седьмой. Такие вафли есть и в Карловых Варах, и в Бардеевских Купелях в Словакии, А теперь вафли с теснением логотипа санатория «Маркони» можно купить в Буско-Здруе. Матрицы для наших вафель делали чешские мастера, выпекаются они тоже в Чехии. Отдыхающих, которые прибывают к нам на лечение, мы приглашаем на дегустацию вафель, а курортники, которые в период отдыха к нас отмечают свой день рождения, получают упаковку вафель «Вкус курорта» в подарок.
К курортным вафлям прекрасно подойдет рябиновый конфитюр, который находится в списке традиционных продуктов Свентокшиского воеводства аграрного министерства Польши.
***
Рябиновый конфитюр
фото: www.pixabay.com
Это продукт консистенции желе с плодами рябины. В давние времена фруктовые конфитюры были редкостью и роскошью, потому что их варили в меду или в упаренном виноградном соке. В Польшу они пришли из Франции в 18-м веке как дополнение к основным блюдам и хорошо прижились на столах богатых поместий и шляхты. Широкое распространение конфитюр получил в 19-м веке, когда появился легко доступный свекольный сахар. В свентокшиском регионе считалось, что рябина обладает магическими и целительными свойствами. В старинных рецептах сказано, что конфитюр из неё нужно подавать больным, страдающим от сильного кашля. Рябина в южной части Польши была альтернативой бруснике, которая, как правило, растет в северных областях. Рябиновый конфитюр – с его неповторимым горьковато-сладким вкусом – стал изысканным дополнением к мясным блюдам. В последнее время его используют и кондитеры.
***
Oвощной суп-пюре "Тройка"
фото: www.pixabay.com
Ингредиенты: три картофелины, три помидора, три болгарских перца, одна луковуца, соль, перец, приправы, сметана для заправки.
Приготовление: Овощи моем, чистим, мелко нарезаем и варим: можно на воде, а можно на бульоне. Когда овощи будут готовы, протираем их через сито или взбиваем блендером, добавляем сметану, приправы и варим еще несколько минут.
Подавать суп «Тройка» можно как самостоятельный суп-пюре, а можно добавить в него макароны, рис или какую-то кашу.
Рубрику ведёт Ирина Кудрявцева